REGION: DOC Vinho Verde – Quinta de Simaens
PŮDA: Hlinitá a břidličnatá.
VEDENÍ: Systém vedení révy na nízký a vysoký kordon.
PRŮMĚRNÝ VĚK VINICE: více než 13 let.
PRŮMĚRNÁ PRODUKCE: 50 hl/ha.
ODRŮDY: Pederna, Avesso a Trajadura.
Hrozny jsou sklízeny mechanicky. Po převozu na vinařství proběhne lisování.
Získaný mošt se za stálého chlazení na 8-12 °C nechá sedimentovat a po 24-48 h
následuje stažení z hrubých kalů. Řízená fermentace probíhá při teplotách 12-14 °
C. Po ukončeném alkoholového kvašení je víno odděleno od hrubých sedimentů
vzniklých kvasným procesem. Na závěr je víno doškoleno ležením na jemných
kalech po dobu 4 měsíců.
Prováděno pod ochrannou atmosférou inertního plynu (vytlačení vzdušného kyslíku
z lahví).
OBSAH ALKOHOLU: 12,5% obj.
CELKOVÝ OBSAH KYSELIN: 8,2 g/ I.
ZBYTKOVÝ CUKR: 3,4 g/l.
VZHLED: Čirý, se světle zlatou barvou.
VŮNĚ: Velmi intenzivní úžasné aroma citrusů a exotického ovoce. Doplňující
květinové tóny dodávají této fázi komplexnost.
CHUŤ: Svěží, s harmonickou kyselinkou, v ústech plná. Celkově je vyvážená s
dlouhou dochutí.
TEPLOTA PODÁVÁNÍ: 8 až 10° C.
HARMONIE S JÍDLY: Výborně se snoubí s rybami, mořskými plody a bílými masy